Primeiras experiências com a fermentação natural Embora não se saiba ao certo como e quando exatamente o primeiro pão levedado surgiu, não é muito difícil imaginar o que aconteceu, pois desde a pré-história, os homens preparavam um tipo de mingau com aveia e água para comer. Assim, se alguém tiver esquecido o mingau parado por […]
Sabemos que a opção mais saudável são os pães de fermentação lenta e natural. Tudo porque no processo de fabricação são utilizadas leveduras que agem de forma lenta, trazendo mais aromas, maior durabilidade e melhor digestibilidade ao pão. Mas quais são os benefícios de escolher um pão artesanal? 1️ MELHOR DIGESTÃO O pão tradicional pode […]
O fermento natural é conhecido por diversos nomes: levain (fermento em francês, se pronuncia “levãn”), sourdough starter (inglês), lievito naturale ou pasta madre (italiano), masa madre (espanhol), massa lêveda (Portugal) ou massa azeda. Um pão com esse fermento leva mais tempo para ser feito, possui um aspecto rústico, uma casca crocante, um miolo cheio de […]
