NOSSA HISTÓRIA
A Artigrano é uma padaria artesanal. Produzimos pães com fermentação natural do tipo Levain, livres de aditivos químicos, reforçadores e outros produtos químicos que afetam a saúde.
O pão produzido por fermentação natural precisa de menos glúten do que aquele feito com outros tipos de fermento (existe até receita de starter sem glúten!). Isso faz com que ele seja mais facilmente digerido por quem tem algum tipo de desconforto com o glúten, bem como síndrome do intestino irritável ou mesmo intolerância à lactose.
Outra curiosidade é o fato de que o pão produzido com fermentação natural contém lactobacilos encontrados somente nesse tipo de fermento, isto é, que não estão presentes no fermento seco comprado no supermercado. Esses lactobacilos contribuem para a digestão do pão, além de serem extremamente benéficos para a nossa flora intestinal!
O tempo estendido de preparação do pão feito com fermentação natural não é em vão, viu? Isso porque esses pães têm casca mais grossa e, por causa do ácido acético liberado pela levedura, inibem o surgimento de bolor.
Não por acaso, o pão produzido assim pode consumido por dias, sendo excelente para reaproveitar nas receitas de bruschettas, tapas e sanduíches, por exemplo, ou simplesmente para serem consumidos com azeites, manteigas, geleias ou antepastos.
